Forum kulinarne - GdzieZjesc.info

[Ania]

COURTEPAILLE W POLSCE - – SPECJAŁY Z GRILLA NAJWYŻSZEJ JAKOŚCI –

Na wstępie kilka słów..

Niedawno w Centrum Handlowym Arkadia otworzyła się pierwsza w Polsce restauracja francuskiej sieci Courtepaille, która we Francji zdobyła ogromne uznanie, działając tam od ponad 40 lat i otwierając coraz to nowsze lokale – aktualnie jest ich około 200, a firma cały czas otwiera kolejne.

Czym zaskoczy nas wejście na polski rynek francuskiej sieci?
Przede wszystkim podejściem do prowadzenia restauracji – jakością i smakiem dań, obsługą, ciekawym menu i doświadczeniem, które w najodpowiedniejszy sposób właściciele marki Courtepaille wykorzystują cały czas.

Jak wypowiada się jeden z przedstawicieli francuskiej sieci Courtepaille, menu restauracji to dania, które znajdziemy w menu we Francji, oparte przede wszystkim na potrawach z grilla. Wydaje się, że powiew konkurencji już może poczuć umocniona w Polsce sieć restauracji Sphinx – konkurencja pojawiająca się na rynku ma ogromny potencjał, doświadczenie i poważne plany, jak przekonać Polaków do nowych dań. Zastanawiająca będzie na pewno odpowiedź sieci Sphinx – czy uśpieni faktem, że to dopiero pierwszy lokal, zignorują wejście na rynek nowego obiektu, czy spróbują dorównać jakością, obsługą i podejściem nowej sieci? To z pewnością okaże się w najbliższym czasie.

Na co zwrócić uwagę odwiedzając Restaurację Courtepaille w Arkadii?
Aktualnie składniki dań są tutaj sprowadzane z Francji, więc póki nie zrealizują się plany właścicieli o odbiorcach w Polsce – mamy możliwość skosztowania składników prosto z Francji – na pewno warto.
Obsługa – szkolona we Francji, zdecydowanie zwraca na siebie uwagę uprzejmością.
Grill – umiejscowiony w centralnej części restauracji, to coś, do czego się przyzwyczajamy – coraz częściej restauracje chcą zaznaczyć, że warto zwrócić uwagę na etap, kiedy dania są przygotowywane.
Ceny – jak na restaurację, która stawia na jakość, umiarkowane.

Z ciekawością zatem dowiem się więcej na temat opinii po Waszych wizytach. Pozdrawiam.
______________________

Poniżej kilka informacji o sieci i działaniu Restauracji Courtepaille.

Restauracja Courtepaille - nowy kulinarny adres dla amatorów potraw z grilla
Restauracja otwarta przez 7 dni w tygodniu. Szeroki wybór smakowitych specjałów z grilla: wołowina, wieprzowina, drób, jagnięcina i ryby.

Tradycyjne i proste przepisy przygotowywane z najlepszych produktów. Bogata i zrównoważona karta win francuskich. Grill umieszczony w samym środku restauracji tworzy wyjątkową, gościnną i ciepłą atmosferę. Potrawy przygotowywane są na oczach klienta. Courtepaille to idealne miejsce na spotkanie biznesowe, rodzinny obiad lub wyjście z przyjaciółmi.

Godziny otwarcia:
• Od poniedziałku do niedzieli
• Od 11:00 do 23:00, bez przerwy, z wyjątkiem piątków i sobót (zamknięcie o 24:00)

Dostępne dla klientów:
• Powierzchnia: 280 m2
• Liczba miejsc siedzących: 146 + 40 na tarasie
• 4 sale:
– część centralna z dużym stołem
– sala główna
– salonik VIP
– taras

Centrum Handlowe Arkadia
Poziom 1 – 1.129,
pasaż Kopernik
Al. Jana Pawła II 82
00-175 Warszawa

Tel : +48 22 356 10 82
Fax : +48 22 356 10 83
arkadia@courtepaille.com

Francuska sieć restauracji z daniami z grilla Courtepaille otwiera swój pierwszy lokal w Polsce.

14 maja 2008 r. francuska sieć restauracji z daniami
z grilla – Courtepaille – otworzyła w Polsce swój pierwszy lokal. Warszawska restauracja to pierwsze międzynarodowe przedsięwzięcie uznanej francuskiej firmy!

Courtepaille posiada we Francji ponad 200 restauracji i prawie 25% udziałów w rynku. Obecnie postanawiła rozszerzyć swoją działalność na inne rynki.

Polska jest rynkiem wyjątkowym, ze względu na wzrost gospodarczy, dynamiczny rozwój, a także zmiany jakie zachodzą w stylu życia Polaków - coraz częściej jada się poza domem lub miejscem pracy. Ilość posiłków spożywanych w Polsce poza domem cały czas rośnie. W 2007 roku, w stosunku do roku 2006 przychody z tego tytułu wzrosły o 7 mld dolarów (dane GFK Polonia). Równocześnie polski rynek restauracyjny jest bardzo spolaryzowany. Z jednej strony mamy restauracje drogie i luksusowe, z drugiej restauracje fast food i tanie restauracje sieciowe.

Courtepaille przedstawia nową propozycję, która pozycjonuje się pośrodku wśród dotychczas dostępnych miejsc i która skierowana jest zarówno do klientów biznesowych jak i rodzin. Posiłek można będzie zjeść zarówno w tygodniu jak i w weekend, w południe lub wieczorem, przy okazji spotkań biznesowych lub dla samej przyjemności.

Firma postanowiła otworzyć swój pierwszy w Polsce lokal w Warszawie, w samym sercu Arkadii - jednym z najczęściej odwiedzanych przez mieszkańców stolicy centrów handlowych. Restauracja ma 280 m2 i gwarantuje 146 miejsc siedzących, do których należy doliczyć miejsca dostępne na otwieranym przy ładnej pogodzie na tarasie.

Przyjęta przez Courtepaille koncepcja opiera się na różnorodności potraw, przyrządzanych na umieszczonym pośrodku głównej sali restauracyjnej grillu oraz na jakości uprzejmej i szybkiej obsługi. Nadrzędnym celem Courtepaille jest zdobycie zaufania klienta.

Bogata i zrównoważona karta dań

Courtepaille to specjalista przysmaków z grilla. Oferuje zróżnicowany wybór 20 dań głównych z wołowiny, wieprzowiny, drobiu i jagnięciny, podawanych w porcjach indywidualnych (sztuka mięsa, szaszłyk) lub dla kilku osób oraz 10 przystawek i 15 rodzajów deserów, inspirowanych przepisami kuchni francuskiej.

Karta oparta została na menu francuskim, ale dostosowano ją do gustu polskich konsumentów. Dodano zupy, lokalne napoje oraz propozycje dwóch zestawów dla dzieci. Restauracja proponuje również szeroki wybór win spośród 18 francuskich gatunków, dobranych ze względu na przystępną cenę.

Szybka i uprzejma obsługa

Otwarcie drzwi z uśmiechem, zajęcie się przyrządzeniem wybranej przez klienta potrawy, zadbanie o jego dobre samopoczucie, podziękowanie i miłe słowo na pożegnanie – to wszystko małe gesty, które sprawiają, że wizyta w restauracji jest przyjemniejsza i że ma się ochotę do niej wrócić. Ciepłe przyjęcie i obsługa to z pewnością najistotniejszy element świadczonej przez Courtepaille obsługi.

Sposób przyjmowania i obsługi klienta stanowi przedmiot szczególnego szkolenia w Szkole Courtepaille.

Prosty wystrój i ciepła atmosfera

Na czym polega sukces Courtepaille? Dzięki piecowi z grillem, który umieszczono w centrum sali restauracyjnej każdy klient ma możliwość obserwowania, krok po kroku, sposobu przyrządzania wybranej przez niego potrawy. Wszystkie przygotowywane są bez sztucznych dodatków, przez mistrza grillowania. To stały, smakowity i łakomy spektakl.

Nowoczesny wystrój w stonowanych kolorach i ze szlachetnych materiałów (kamień, drzewo, żelazo) stanowi o charakterystycznym, typowo francuskim charakterze miejsca. Uroku dodaje mu taras, szczególnie wybierany przez odwiedzających restaurację w piękną pogodę.

Koncepcja przyjęta przez Courtepaille opiera się na uznanych i cenionych zasadach:
• Szerokim wyborze prosto przyrządzonych, wybornych specjalności z grilla oraz produktów wysokiej jakości,
• Wielkim piecu, na którym, na oczach klienta, wedle jego gustu i upodobania, przygotowane jest danie z grila,
• Jasno podanych, umiarkowanych cenach, stanowiących o atrakcyjności i konkurencyjności marki,
• Gościnnej, prostej i pełnej uprzejmości atmosferze oraz wyjątkowej i uważnej obsłudze.

Wsparcie stabilnej sieci

W ostatnich latach Courtepaille skoncentrowała się na kwestiach organizacyjnych, w tym remoncie infrastruktury, wzmocnieniu marki oraz organizacji elementów wsparcia i zespołów. W takiej sytuacji można myśleć o przyszłości jedynie w jasnych barwach!

Długoterminowe inwestycje w zasoby ludzkie

Polityka rozwoju zasobów ludzkich ma długoterminowo wspierać szkolenie i awans wewnętrzny 3200 pracowników.

W 2004 r. Courtepaille powołała do życia ESRC – swoją własną szkołę, która skupia wszystkie formy szkolenia operacyjnego. Proponuje 10 różnych modułów doszkalających oraz 3 rodzaje kursów kwalifikacji zawodowych. Ponadto, w ramach platformy
e-learningowej wprowadzono 6 modułów nauczania, a niektóre
z nich są już tłumaczone na język polski.

Scentralizowana i zorganizowana polityka zakupów

Polityka zakupów opiera się na specyfikacjach Courtepaille i ma na celu uzyskanie od każdego dostawcy optymalnego stosunku cena/jakość, a także zapewnienie pełnej kontroli nad procesem od zakupu produktu do jego podania klientowi.

W pierwszym okresie, dopóki nie zostaną wyselekcjonowani dostawcy na miejscu, mięso będzie sprowadzane z Francji.

Kultura firmy oparta na jakości

Dział jakości Courtepaille opracował narzędzia kontroli
i doskonalenia jakości, min. karty techniczne, sformalizowane normy obsługi i plany kontroli.

Zróżnicowane kontrole przeprowadzają niezależne podmioty, które również wspierają każdą restaurację we wdrażaniu ewentualnych planów działań pokontrolnych.

Courtepaille w liczbach

201 restauracji, w tym 156 oddziałów własnych i 45 restauracji franszyzowanych
253 milionów Euro - obroty w 2007 roku, wzrost rzędu 13,2%
w stosunku do roku 2006
23 % udziału w segmencie restauracji dań mięsnych z grilla we Francji, w 2007 roku
36 000 klientów dziennie
19,35€ brutto – średni wydatek na klienta
3 200 pracowników etatowych

Courtepaille w datach

1961 – otwarcie pierwszej restauracji Courtepaille w Burgundii przez Jeane’a Loisiera. Restauracja skierowana jest do kierowców, którzy w drodze na wakacje mogą się w niej zatrzymać na prosty, szybki i oszczędny posiłek, podawany w przyjaznej atmosferze, przy ogniu kominka.
1974 – lokale Courtepaille wchodzą w skład sieci hoteli SIEH Novotel, przekształconej w roku 1983 w grupę Accor.
1995 – pierwsza rozbudowa istniejącej restauracji dla zwiększenia liczby miejsc, podniesienia wygody i nasłonecznienia pomieszczeń. Zmiany architektoniczne pociągają za sobą użycie nowych materiałów.
1999 - Courtepaille staje się pierwszą siecią restauracji oferującą usługi w systemie ‘zadowolenie lub zwrot kosztów’. Kryteria satysfakcji obejmują między innymi smak, stopień wypieczenia, jakość oraz szybkość obsługi.
2000 – pierwszy wykup menadżerski, Courtepaille staje się marką handlową spółki SERARE SAS.
2001 – Courtepaille zostaje pierwszą marką restauracji posiadającą certyfikat ISO 9001/2000, przyznany 11 restauracjom sieci.
2005 – drugi wykup menadżerski: spółka SERARE całkowicie uniezależnia się od Accor.
2008 – powołanie oddziału CP Polska, a następnie otwarcie pierwszej restauracji zagranicznej w Warszawie.

[Rebeka]

Restauracja Courtepaille Arkadia – francuskie specjały z grilla w Polsce.

Zdecydowałam się odwiedzić ten lokal głównie z ciekawości. W końcu kuchnia francuska w Polsce nie jest jeszcze tak popularna jak na przykład włoska. Kilka wrażeń z wizyty w Restauracji Courtepaille w Centrum Handlowym Arkadia:

Piątek popołudniu, piękna pogoda, gigantyczny tłum gości Centrum Handlowego Arkadia – postanowiliśmy wybrać się na taras Restauracji Courtepaille. Małe zaskoczenie – do Sphinxa kolejka pod drzwiami i przy ogródku – w Restauracji Courtepaille pusty taras, a na nim przyjemny chłód mimo upalnego już majowego popołudnia. Tak więc wybraliśmy miejsce (mało kiedy można sobie w tym miejscu na to pozwolić ) i czekamy… na kelnera oczywiście… Posiedzieliśmy sobie, porozkoszowaliśmy się ciszą, którą coraz bardziej zaczęły zakłócać odgłosy naszych pustych żołądków. No dobrze, sami pójdziemy upomnieć się o menu. Trudno się dziwić, że kelner się zasiedział w Restauracji, skoro i tak nikogo nie ma. Po prośbie o menu, przybiegł chyba lekko zszokowany, że jakiś klient się pojawił.

Uprzejmy i bardzo miły, lekko krępujący podczas obsługiwania nas, przywitał się i zaproponował danie dnia. Zaczęliśmy się zastanawiać, czy miła obsługa wynika tutaj z faktu, że dobrze jest sobie jakoś dorobić do wypłaty, a klientów brak, czy z czegoś innego. Jak później się okazało – nie mieliśmy racji. Po prostu w Polsce nikt nie przykłada się do szkolenia obsługi, więc my znamy kelnerów, którym płacą marne pieniądze i w zamian za to nie oczekujemy serdeczności i uprzejmości podczas obsługi. A tu miłe zaskoczenie…

Niestety gigantyczny minus. Ok, rozumiem – nie mają alkoholi w ofercie jeszcze, bo na pozwolenie chwilę się czeka, tylko skąd te ceny napoi? Ja rozumiem, że klientela przychodząca na szykanę wody ich nie interesuje, ale sok 0,2l za 9 zł to sporo – i nie spodziewajcie się tutaj świeżo wyciskanego soku z pomarańczy, tylko ładnie nazwany koktajl z owoców, to po prostu tania multiwitamina z carrefoura obok z dodatkiem również pochodzącej stamtąd grenadiny. Naprawdę gigantyczny minus!

Powitanie trochę łagodzi nastrój – dla każdego Klienta Restauracja Courtepaille przygotowała przystawkę w postaci tradycyjnego pasztetu francuskiego z ciepłym pieczywem – wyśmienite. Zupełnie inaczej smakowała zamówiona przez nas przystawka – talerz z pasztetem również, tylko o innym składzie, również wyborny. Aha, i jedna rzecz – jeśli nagle kelner zabiera Wam koszyczek z pieczywem, to nie dlatego, że już go nie odda po prostu donosi dodatkową porcję 

Miłym zaskoczeniem jest dyskusja na temat zamówienia – kelner sporo ma do powiedzenia (i to naprawdę jest in plus), podpowiada, które mięso jak najlepiej smakuje, doradza, więc zamawiamy rumsztyk („jeśli chciałaby Pani, aby był przygotowany szybciej proponuję przekrojenie go na pół, myślę że najlepszy będzie lekko wypieczony”) i szaszłyk z mięsa baraniego („będzie smakował dobrze mocniej wypieczony”) – kurcze, niektórzy kelnerzy umieją mówić! Mały szok 

Zajadanie się przystawkami skróciło nam oczekiwanie na dania, które otrzymaliśmy. Wyglądały apetycznie – pieczony ziemniaczek, do tego fasolka zielona i szpinak (siekany, a nie rozmrożona ciapka) do wyboru i co ciekawsze (tak tak!) bez limitu ilości – no cieszę się, że ktoś z restauratorów zauważył, że koszt ziemniaków w Polsce jest nieduży i mało kto przychodzi najeść się frytkami. A propos frytek – smak identyczny jak w Mc Donald’sie 

Do mięs dodano sosy – oryginalny Courtepaille, lekko winny oraz sos z szalotką – całkiem nietypowe w smaku, delikatne. Szkoda, że ktoś tylko nie pomyślał o chociaż jednym sosie troszkę ostrzejszym do wyboru. Ja sama lubię mięso z grilla delikatnie przygotowane, ale sosik może być wyrazistszy. No ale fakt faktem, dzięki delikatnym sosom, wiemy co jemy (piętro niżej, wspomniany już Sphinx stara się, podając nam sosy, sprawić, że nie bardzo ma znaczenie dla nas smak podawanego mięsa – w końcu i tak zaciapiemy go tymi sosami i nie poczujemy nic poza czosnkiem, czy ostrą papryką). Mięsko całkiem smaczne, może mała gorzkość lekko zastanawia, ale tutaj mięso ma w ogóle jakiś smak… Nie skusiliśmy się już niestety na deser – zajadając się przystawkami i mięskiem z grilla, najnormalniej brakło miejsca. Może następnym razem.

Podsumowując: zachwyciłam się jakością obsługi, do której chciałabym, aby restauratorzy w Polsce mieli więcej przekonania i inwestowali w nią; podobała mi się jakość serwowanych dań – wszystko było bardzo apetycznie przygotowane; chciałabym, aby w końcu dostali pozwolenie na wino, bo wspomniane soki to akurat poważna porażka; no i ceny – nie ma co ukrywać, koszt sensownego posiłku z przystawką i deserem jest mniej więcej przynajmniej dwukrotnie droższy na przykład w Sphinxie… Ale ta jakość… Jedna uwaga na koniec: całkiem interesująca i warta odwiedzenia restauracja, tylko zdecydowanie nie w tym miejscu! Centrum Handlowe Arkadia jest może i największym w środkowowschodniej Europie, ale ten lokal zdecydowanie powinien mieć inną klientelę niż nastolatki biegające po sklepach. Szkoda, że właściciele nie poszukali innego miejsca… Mimo to z chęcią zobaczę, jak będzie rozwijać się sieć Restauracji Courtepaille w Polsce.

[nikus]

Stardard lokalu wysoki ,
Posiłki smaczne , ładnie się prezentują ,porcje słuszne.
Jednak nad obsługą należałoby popracować , karte przed podaniem należy sprawdzić bo niektóre maja pozaklejane strony z winami.
Nie zabieramy tależy przez stół tylko od lewej.
Niezbyt atrakcyjnie wygąda woda podana w szklance (nalana) jednak gość woli widzieć butelkę.
Sztućce polerujemy lepiej bo nawet kropki z zaschniętej wody mogą irytować.
Jeśli ktoś z towarzystwa nie je zabierzmy mu sztućce pozostaje więcej miejsca na stole.
Bez urazy , życzę powodzenia i napewno wpadne jeszcze ale jako osoba z branży , musiałem się "przyczepić"

[Gość]

Courtepaille moim zdaniem jest niepowtarzalna restauracją!!! Widać tam wszystko dopięte na ostatni guzik!!! Chociaż jak w każdej nowo otwartej restauracji może cos zawieść!!!!

Wystrój restauracji jest bardzo ekskluzywny, z motywami tradycyjnego wyglądu najstarszych restauracji Courtepaille. Nakryte stoły, hmm są zacieki na sztućcach, ale czy ktoś się zastanawiał nad zakazem sanepidu a propo polerowania sztućcy, ponieważ nie jest to higieniczne. Dlaczego?? Bo zazwyczaj sztućce są polerowane jedna ściereczka, która po pewnym czasie jest brudna i przenosi bakteria. To takie info dla znawców branży gastronomii.

Wygodne siedzenia, miejsca na powieszenia płaszczy itp. I oczywiście higienicznie utrzymany grill w centrum restauracji!!!

Na pierwszy rzut oka miła obsługa, od powitania do pożegnania i ponownych zaprosin. Co rzadko zdarza się w restauracjach!!! Kelnerzy zaprowadzają i pomagają usiąść gościom przy stołach. Podają karty menu bardzo eleganckie z wyraźnymi opisami i zdjęciami, chociaż zaklejone miejsca można tłumaczyć tym ze jednak na początku restauracja nie miała koncesji na alkohol….. wiec z dlatego te naklejki. Miła obsługa to mało powiedziane!!!

Jedzenie jest pyszne!!! Na początek starter od firmy z koszem pieczywa później wyrafinowane mięska wołowina, jagnięcina. I do tego dodatki bez ograniczeń

Kolejna wizyta promocja na szaszłyki za 19zł cool!!! plus starter na początek i dodatki bez ograniczeń to jest bardzo tanio!!!!

Jest alkohol, wina czerwone, białe, różowe z każdej półki, i rejonu Francji!!! Piwo polskie tanie:). I ku memu zaskoczeniu Szampan Nicolas Feuillatte w cenie o 3 razy mniejszej niż w restauracji na parterze. Jest w końcu restauracja, gdzie można się dobrze napić do obiadu i w dostępnej cenie:)

Podsumowując wysoki standard obsługi!!! Gość na 1 miejscu!!! Higiena 100% czyściej nie widziałem. Dania pyszne, duży wybór dań z grilla, starterów, sałat, deserów i win. Klimat restauracji bardzo przyjazny dla każdego, rodzinny obiad czy romantyczna restauracja dla dwojga!!